Dit recept leek ons eerst veel te gezond. Havermout in een appeltaart? Maar het bleek super lekker te zijn! De havermout in het deeg maakt de taart crunchy en sappig tegelijk. Als je hem een dag van tevoren maakt, is hij nog lekkerder. Maar ja, dat moet je wel kunnen opbrengen.
Zet de oven aan op 180 °C. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil (rasp het wit niet mee, dat is namelijk bitter). Pers de citroen uit. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en rasp ze grof. Schep de geraspte citroenschil en het citroensap door de geraspte appel.
Smelt de boter in een pannetje op laag vuur. De boter moet niet bruin worden of bruisen; het smelten moet heel rustig verlopen. Schep de havermout, het zelfrijzend bakmeel, de basterdsuiker, de kaneel en het zout in een kom door elkaar. Giet de gesmolten boter bij het havermoutmengsel en schep alles goed door elkaar. Je krijgt een vochtige, kruimelige massa.
Leg het bakpapier op de bakvorm. Als je straks het deeg er in doet, zakt het vanzelf netjes naar de bodem. En je hoeft het ook niet in te vetten. Schep de helft van je kruimeldeeg op het bakpapier. Verdeel het met een lepel gelijkmatig over de bodem en druk het daarna met de bolle kant van de lepel stevig aan.
Schep de geraspte appel erop en verdeel de appel netjes over de hele kruimelbodem. Niet aandrukken. Verdeel de andere helft van het kruimeldeeg over de appel. Ook deze laag niet aandrukken: de kruimels blijven losjes op de appel liggen. Wel mooi gelijkmatig verdelen met een lepel of je vingers. Zet de taart ongeveer 35 minuten in de oven. Klaar!