Belangrijke COVID-19 mededeling: Boter & Bloem is gewoon geopend, we werken conform de richtlijnen van het RIVM.
Houd er rekening mee dat het verzenden minder soepel loopt dan je van ons gewend bent.
Belangrijke COVID-19 mededeling: Boter & Bloem is gewoon geopend, we werken conform de richtlijnen van het RIVM.
Houd er rekening mee dat het verzenden minder soepel loopt dan je van ons gewend bent.
Belangrijke COVID-19 mededeling: Boter & Bloem is gewoon geopend, we werken conform de richtlijnen van het RIVM.
Veel recepten van Boter & Bloem worden nog lekkerder als je ze een dag laat staan. Maar deze vegan cranberrykoekjes zijn juist het lekkerst als ze nog warm zijn. Van het deeg kun je bergjes op een bakblik scheppen, zodat je afzonderlijke koekjes bakt. Of je kiest ervoor om het deeg over het bakblik uit te spreiden. Dan wordt het een plaatkoek die je in stukken snijdt. Het maakt niks uit. Ze zijn toch op voordat ze zijn afgekoeld.
Zet de oven aan op 175 °C. Leg het bakpapier op je bakplaat of bakblik. Moeilijke beslissing: wordt het een plaatkoek of worden het koekjes?
Schep de bloem, suiker, het bakpoeder en het zout in een mengkom door elkaar.
Voeg de olie, 75 ml water en het vanille-extract toe. Roer alles door elkaar. Schep de cranberry’s erdoor. Het wordt een plakkerig deeg.
Kies je voor een plaatkoek, spreid dan het deeg uit over het bakblik. Maak je liever koekjes, schep dan bergjes deeg van ongeveer een eetlepel op de plaat.
Zet de bakvorm ongeveer 15 minuten in de oven. Of je ze afzonderlijk bakt of als een plaatkoek, maakt voor de baktijd niet uit. Deze koekjes blijven vrij licht van kleur, maar een beetje goudkleurig moeten ze wel zijn. Controleer regelmatig tot ze verkleurd zijn. Haal ze uit de oven en laat ze iets afkoelen. Eet ze bij voorkeur warm.