Dit zijn de koekjes waarmee we groot geworden zijn. Dit is oma's recept. En inderdaad, deze cookies zijn net zo lekker als ze klinken. Eerst proef je het brosse deeg, dat een beetje chewy is. Daarna ontdek je de zachte witte chocola. En dan word je ineens verrast door de zoute pinda's. De combinatie is niet te verslaan, zo lekker. Helemaal zelfgemaakt en de cookies staan binnen een uur op tafel! Maak ze groot of juist klein, of kies voor een mix van meerdere maten.
Zet de oven op 170 °C. Laat de boter op kamertemperatuur komen of doe hem 20 seconden in de magnetron. Zeef de bloem, het zout en het bakpoeder boven een kom. Druk de laatste korreltjes bakpoeder met een lepel door de zeef. Klop in een andere kom de boter en suiker in 5 minuten tot een romige massa. Voeg een voor een de eieren toe; klop niet te lang. Voeg de vanille toe en daarna het gezeefde bloemmengsel. Klop alles kort door elkaar tot een gelijkmatig deeg. Voeg tot slot de stukjes chocola en de pinda's toe.
Vorm balletjes van het deeg. Je kunt dat met de hand doen, met twee lepels of met een kleine ijsbolletjestang. Je kunt ze ook van verschillende grootte maken, maar houd rekening met de baktijd en maak bakplaten met balletjes van ongeveer dezelfde grootte. Leg ze op het bakpapier en houd tussen de balletjes zeker 3 cm ruimte aan. Ze gaan straks in de oven uitlopen. Druk ze met je hand een beetje platter.
Zet steeds één bakplaat in de oven. Afhankelijk van hoe groot je de balletjes maakt, zijn ze na 12-16 minuten in de oven gaar. Laat ze een paar minuten afkoelen op de bakplaat en verhuis ze dan met papier en al naar een rooster om verder af te koelen.