Pindarotsjes kennen we allemaal, maar voor deze kerstige notenrotsjes gebruiken we gemengde noten. Gepaard met zachte cranberry's zijn deze rotsjes een heerlijke luxe snack! Je maakt ze af met wat gesmolten witte chocolade en gestampte pistachenootjes. De rotsjes hoeven niet in de oven, wat dit een heerlijk no-bake recept maakt. Wij konden er niet van af blijven!
Door het gebruik van noten in plaats van pinda's, en de combinatie met gedroogde cranberry's, zijn de rotsjes nog zachter en smeuïger dan je gewend bent. De gesmolten witte chocolade maakt het geheel wat zoeter, terwijl de pistachenootjes een lichte zoute smaak toevoegen. Deze combinatie van smaken is zo goed dat bewaren in de koelkast een onmogelijke opgave is.